IL KAMUT
Il grano Khorasan, commercializzato con il marchio KAMUT®, rappresenta una pregiata varietà di grano duro coltivata esclusivamente secondo rigorosi standard agricoli biologici. Questo cereale vanta una notevole concentrazione di proteine di alta qualità, vitamine e minerali, regalando un sapore delizioso che lo rende particolarmente ricercato. Riconosciuto come uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale, il grano KAMUT® si distingue per le sue eccezionali proprietà salutari. La sua maggiore digeribilità rispetto al grano "comune" o "moderno" è ampiamente documentata, suggerendo che tale beneficio potrebbe essere attribuibile alla sua natura non ibridata. Il mantenimento delle caratteristiche nutrizionali originarie del grano KAMUT® è direttamente correlato alla sua esclusione da processi di ibridazione. In conclusione, il grano KAMUT® non solo offre un profilo nutrizionale di prima qualità, ma anche una maggiore facilità di digestione, rendendolo un'opzione ideale per coloro che desiderano un'alimentazione equilibrata e salutare senza dover rinunciare al piacere del buon cibo.
Oggi voglio parlarvi del kamut, un tesoro della natura che può arricchire la vostra dieta e farvi sentire al top della forma.
Il kamut è come un diamante grezzo, un cereale antico e poco conosciuto che nasconde al suo interno un tesoro di nutrienti preziosi. Tra questi, spiccano le proteine di alta qualità, le fibre solubili e insolubili, il magnesio e altri minerali essenziali per il nostro organismo.
Usare il kamut in cucina è facile e divertente, grazie alla sua versatilità e alla sua capacità di sostituire il grano comune in molte ricette. Ecco alcuni esempi:
Pane e focacce: il kamut è perfetto per preparare impasti morbidi e fragranti, che si prestano sia alla cottura in forno che alla cottura in padella. Potete arricchire il vostro pane con semi di sesamo, semi di lino o altre spezie a vostro piacere.
Pasta: se amate la pasta fatta in casa, provate a sostituire la farina di grano con quella di kamut. Otterrete una pasta più saporita e nutriente, che si presta bene sia ai sughi semplici che ai condimenti più elaborati.
Insalate e contorni: il kamut cotto al dente è un’ottima base per le insalate e i contorni, da arricchire con verdure di stagione, erbe aromatiche e frutta secca. Potete anche usare il kamut per preparare un’insalata di riso fredda, perfetta per l’estate.
Dolci e biscotti: se volete provare qualcosa di diverso, usate il kamut per preparare dolci e biscotti. Il suo sapore leggermente dolce si abbina bene a frutta secca, cioccolato fondente e spezie come la cannella.
Ma la mia ricetta preferita con il kamut è la torta salata con zucchine e feta. Ecco come prepararla:
Ingredienti per la crosta:
1 tazza di farina di kamut
1/2 tazza di farina di mandorle
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
1 uovo
1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
2 zucchine medie
150 gr di feta
2 uova
1/2 tazza di panna da cucina
1 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Preriscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola, mescolate la farina di kamut, la farina di mandorle, l’olio, l’uovo e il sale, fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Stendete la pasta su una teglia da forno, formando un bordo alto di circa 2 cm. Bucherellate la pasta con una forchetta e infornate per 10
3. Nel frattempo, tagliate le zucchine a rondelle sottili e saltatele in padella con l’aglio e l’olio extravergine di oliva, fino a quando saranno morbide.
4. In una ciotola, sbattete le uova con la panna da cucina, aggiungete la feta sbriciolata e mescolate bene.
5. Versate il composto di uova e feta sulla base di kamut e distribuite sopra le zucchine saltate.
6. Infornate per circa 30 minuti, o fino a quando la torta salata sarà dorata e gonfia.
7. Sfornate e lasciate intiepidire prima di tagliare e servire.
8. Questo piatto è perfetto per una cena leggera e gustosa, da accompagnare con un’insalata fresca e una buona bottiglia di vino.
Ma non limitatevi a una sola ricetta: il kamut è un ingrediente versatile che si presta a molte varianti e sperimentazioni in cucina. Usatelo per creare piatti originali e salutari, e non ve ne pentirete!
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